100次浏览 发布时间：2025-02-11 00:21:18
鸡汤滋补味道鲜美很多人都爱喝，我本人就特别爱喝，娘家是四川的，婆家是江苏的，两个地方因为地域不同，炖鸡汤的方法也不同，今天我来说说娘家和婆家的两种家常做法。
一、先说说我娘家的吧！娘家在农村，鸡都是自己喂养的，想吃的时候跑院子里逮一只就是了，方便的很，这个一般都是母亲动手操作，我打下手。我们先把鸡宰杀好后用开水去毛，（现在买的鸡都是现杀好的），鸡毛去干净后再放柴火上把鸡翻滚着烤至变色（这个主要是起到把细毛烧干净，吃起来也会更香）。
下面跟我一起来制作吧！
我们需要要准备食材：土鸡1只（鸡血留用）、木耳泡发、生姜、料酒、葱段、枸杞。
制作流程：
1、鸡去除内脏后切成块备用（内脏可用来炒鸡杂）；
2、准备一个铁鼎罐（这个是四川特有的，没有的话也可以用其他锅代替），烧热后放油，油温八成热时倒入鸡块爆干水分；
3、接下来放入料酒去腥，在放入郫县豆瓣酱炒香，然后加水水要多加一点；
4、然后放入适量盐、生姜、大火煮开后改用慢火炖一个小时（农家自养的鸡要炖的时间长点）；
5、时间差不多后再将泡好的木耳放进去，还有枸杞放入后继续小火炖；
6、炖至用筷子轻轻就能撕开鸡肉就可以了。
这是我在娘家的制作方法，因为四川人口味都偏重，所以我会放入豆瓣酱调味。
二、再来说说我在婆家的做法，婆家在江苏，婆家人口味比较清淡，所以我会以清淡为主。
准备的食材有：现杀土鸡1只（鸡血留用）、黄豆提前泡好、香菇泡发、生姜、料酒、八角、葱段。
制作流程：
1、将鸡去除内脏后洗净，宰成小块焯水；
2、准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中烧开、飙车如有浮起的沫沫把它撇弃；
3、放入料酒、生姜、八角、黄豆、香菇盖上盖子大火炖；
4、炖至1小时改用小火；
5、鸡肉炖至用筷子能撕开来即把留用的鸡血倒入，煮开焖至2-3分钟即可。
最后总结：鸡汤味道鲜美营养丰富，制作其实也非常简单，重要的还是选材上，炖汤的鸡一般要选用农家养的土鸡，味道会更好，也可根据个人喜欢的口味选择不同的配料。
