【炒茄子】

所需食材：茄子、青椒、生抽、食盐、清水、葱、姜、蒜、食用油、清水、淀粉

步骤一：茄子放入清水中洗干净，控干水分去掉根部，然后切成条状或者块。

步骤二：茄子放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制10分钟，最后倒掉水分，稍微挤掉茄子内的水分备用。

步骤三：青椒放入清水中洗干净，切成条状，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末。

步骤四：准备干净的小碗，倒入适量清水和淀粉，搅拌均匀成水淀粉。

步骤五：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末，煸炒出香味，然后倒入茄子，快速翻炒均匀。

步骤六：然后倒入适量生抽翻炒均匀上色，继续淋入适量水淀粉，一直翻炒到茄子断生。

步骤七：继续倒入青椒，撒入适量食盐，翻炒到青椒断生，即可盛出装盘食用。